A produção de leite no Brasil vem num crescimento quase que ininterrupto à praticamente 10 anos. Desde 2000, quando o volume total produzido dentro do território brasileiro era de 19,76 bilhões de litros, até 2004 este volume cresceu 18,7%. Com a produção de 24,7 bilhões de litros em 2006, a produção cresceu 25% em apenas 6 anos. Para o ano de 2007, as estimativas de órgãos representantes de classe e do Usda são de que esta produção atinja 25,4 bilhões de litros, o que representará um aumento superior à 28% em relação à produção do início da década.
